LATTUGA OGM CON PROTEINE DI MAIALE

 

 

LATTUGA OGM CON MIOGLOBINA DI MAIALE

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Un team di ricerca dell'Imperial College di Londra, in collaborazione con il centro di ricerca sul le proteine sostenibili e la startup Kyomei, ha modificato geneticamente la lattuga e il tabacco per far produrre loro la mioglobina animale (sia di maiale che di bovino) direttamente nei cloroplasti.  

 

Come funziona la scoperta

I cloroplasti come fabbriche: I geni della mioglobina animale sono stati inseriti all'interno dei cloroplasti delle piante (le strutture che compiono la fotosintesi) sfruttando la loro origine batterica per produrre grandi quantità di proteine in modo stabile.  
Il ruolo della mioglobina: Questa proteina lega il ferro e l'ossigeno ed è responsabile del tipico colore rosso e del sapore umami o ferroso della carne. 
La resa: Le piante di lattuga ingegnerizzate hanno prodotto circa 810 milligrammi di mioglobina per chilo di peso secco. 

Qual è l'obiettivo

Ingredienti per alternative alla carne: La meta non è mangiare una insanguinata "lattuga al sapore di maiale". L'intento è estrarre e purificare la mioglobina dalle foglie per usarla come ingrediente nei burger vegetali, migliorandone colore, sapore e apporto di ferro "eme". 
Sostenibilità: Sfruttare la luce del sole e le coltivazioni di piante in campo aperto potrebbe rivelarsi molto più efficiente e meno inquinante rispetto all'uso di bioreattori con lieviti o all'allevamento tradizionale. 

Stato attuale della ricerca

Si tratta di una prova di concetto (proof of concept) pubblicata su [Frontiers in Plant Science]. Prima di un uso commerciale, serviranno ulteriori miglioramenti per aumentare la percentuale di molecole dotate di gruppo eme completo, test di sicurezza alimentare e le necessarie approvazioni normative. 

 

Agira, (EN) e le sinergie convergenti

 

Nino Sutera

coordinatore Rete Nazionale dei Borghi GeniusLoci DeCo

Il confronto tra il percorso Borghi GeniusLoci DeCo adottato dal Comune con delibera di Giunta Municipale n. 140 del 26 ottobre 2016  e l'iter per il riconoscimento del marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta) per la Cassatella di Agira  non sono strumenti in concorrenza, ma di due sistemi di valorizzazione distinti che agiscono su livelli normativi, operativi e concettuali differenti.

LINK DELL'AUDIZIONE PUBBLICA DEL 2016

Quadro Comparativo Sinottico

Ambito di Confronto	Marchio IGP (Cassatella di Agira)	Format Borghi GeniusLoci DeCo
Natura Giuridica	Marchio di qualità dell'Unione Europea (Reg. UE 2024/1143).	Prerogative del Sindaco per valorizzare il patrimonio    materiale e  immateriale locale.
Oggetto della Tutela	Il prodotto agroalimentare e la sua filiera economico-commerciale.	L'identità del borgo (Genius Loci), la sua memoria e le sue narrazioni comunitarie.
Ambito Geografico	Areale delimitato dal disciplinare europeo di produzione.	Il territorio comunale di Agira inteso come "Comunità di Eredità" (Convenzione di Faro).
Ente di Controllo	Organismo di certificazione terzo (autorizzato dal MASAF) e Consorzio di Tutela, e Associazione dei produttori	La Banca del GeniusLoci DeCo presieduta dal Sindaco.
Focus Operativo	Garanzia standardizzata di qualità commerciale per i mercati esteri e nazionali.	Sviluppo del turismo relazionale, della cultura locale e del senso di appartenenza. Ridefinizione della vivacità economica con l'incentivo alla produzione di prodotti autoctoni

Analisi Dettagliata delle Differenze

1. Riconoscimento Economico-Commerciale (IGP) vs. Valore Socio-Culturale (GeniusLoci DeCo)

• Cassatella di Agira IGP: Tutela la ricetta del celebre dolce al cioccolato e mandorle dal punto di vista merceologico. Garantisce al consumatore che il dolce sia stato prodotto nell'area geografica delimitata di Agira secondo un disciplinare codificato. L'obiettivo principale è la difesa da contraffazioni e l'espansione nei canali distributivi nazionali ed esteri.
  
  
• Borghi GeniusLoci DeCo: Non certifica una merce, ma la storia della comunità. Nel format Borghi GeniusLoci, la Cassatella non è intesa soltanto come prodotto da vendere, ma come espressione del Genius Loci agirino, legata alle mani dei maestri pasticceri, ai racconti popolari e all'evoluzione sociale e architettonica del borgo sicano.
  
  

2. Rispetto dei Vincoli Europei e Costituzionali

• L'IGP si colloca pienamente nell'alveo della normativa comunitaria (DOP/IGP) per la tutela dell'origine e della concorrenza di mercato.
  
  
• Il format GeniusLoci DeCo rispetta le competenze comunitarie e la Sentenza della Corte Costituzionale n. 75/2023. Agira, adottando la De.Co. tramite il modello GeniusLoci, non crea un "marchio di qualità parallelo" (cosa vietata alla pubblica amministrazione locale), ma esercita la propria competenza promozionale censendo il dolce e le sue variazioni storiche come bene immateriale comunale (in sintonia con la Convenzione UNESCO del 2003).
  
  

3. Rigidità del Disciplinare vs. Inclusività della Tradizione

• Rigidità dell'IGP: Il disciplinare IGP fissa parametri fisici, chimici e ricettari rigidi e vincolanti per ottenere il logo europeo. I produttori che non rientrano in quei precisi requisiti dimensionali o produttivi restano esclusi dal marchio.
  
  
• Flessibilità inclusiva della De.Co.: La De.Co. gestita tramite il modello culturale dei Borghi GeniusLoci permette di accogliere anche le varianti artigianali storiche, le ricette familiari, le varianti stagionali o le forme tradizionali che potrebbero non rientrare nel disciplinare rigido dell'IGP.
  
  

La Sinergia Ideale per il Territorio di Agira

L'approccio più efficace per il Comune di Agira non è la scelta alternativa tra i due percorsi, ma la loro integrazione sistemica:

1. L'IGP è il motore di sviluppo economico della filiera dolciaria agirina, proteggendo la Cassatella nel mercato globale e sostenendo le imprese pasticcere locali.
   
   
2. Il format Borghi GeniusLoci DeCo è la cornice strategica che usa la Cassatella (insieme ad altre risorse uniche come il paesaggio, la rocca, la figura di Diodoro Siculo e l'impianto urbano) per fare place branding. Evita che la Cassatella diventi un bene decontestualizzato e trasforma il consumatore in un visitatore consapevole che si reca ad Agira per vivere l'esperienza della sua "Comunità di Eredità".