Strumenti a confronto: Slow food e Borghi GeniusLoci DeCo

 

La differenza tra  strumenti

Ci sono diversi strumenti di promozione e valorizzazione degli elementi identitari  di una Comunità,  tutti straordinari ma con caratteristiche diverse. Vediamoli.

-    I marchi di tutela UE nelle prerogative dei Consorzi di tutela

-   i presidi slow food   di proprietà dell' associazione  slow food di torino

I PAT  elenco dei prodotti iscritti nei registri del MISAF

- Le DeCo denominazione Comunale, animate dal fascino della fascia tricolore, è unico strumento nelle prerogative dei Sindaci. 

Questo secondo la letteratura scientifica consolidata, anche perchè i consorzi di tutela non tollerano interferenze, il MISAF ha le sue regole, slow food ha i suoi protocolli, i Sindaci di regola non vogliono perdere il ruolo   primario nei confronti dei cittadini

Abstract

Il contributo analizza il  confronto tra Slow Food e il modello della Rete Nazionale dei Borghi GeniusLoci De.Co., (2013) evidenziandone convergenze e differenze nell’ambito delle politiche di sviluppo rurale. L’attenzione si concentra sul ruolo dei sindaci e sulle prerogative amministrative comunali quali leve per la valorizzazione dell’identità territoriale.

 Introduzione

Negli ultimi decenni, il paradigma dello sviluppo rurale ha progressivamente superato un approccio meramente produttivistico per orientarsi verso modelli integrati fondati su identità, sostenibilità e partecipazione comunitaria. In tale contesto, emergono due esperienze significative: da un lato Slow Food, quale strumento di valorizzazione economica; dall’altro il sistema delle Denominazioni Comunali (De.Co.) reinterpretato nel percorso dei Borghi GeniusLoci, quale strumento di governance locale, per valorizzare gli elementi identitari della comunità amministrata. I due percorsi non si incrociano mai, Slow  food mette sotto i riflettori un prodotto "presidio"  la vision e mission dei Borghi  GeniusLoci  DeCo mette al centro l'intero territorio amministrato

 Slow Food: un modello di proprietà di slow food

Fondato sui principi del “buono, pulito e giusto”, Slow Food promuove la tutela della biodiversità  , operando attraverso presìdi, comunità del cibo   La sua azione si colloca prevalentemente  contribuendo a orientare comportamenti di consumo e a influenzare indirettamente le politiche pubbliche¹. Un percorso che appartiene solo a slow food

  La De.Co. Borghi GeniusLoci come atto politico dei Sindaci lungimiranti   

Diversamente, la Denominazione Comunale (De.Co.), nella visione originaria di Luigi Veronelli, si configura come atto pubblico attraverso cui il Comune riconosce un prodotto, una tradizione o un sapere come espressione identitaria della comunità locale².

Nel quadro normativo italiano, tale strumento trova fondamento nelle competenze attribuite agli enti locali dal Decreto Legislativo 18 agosto 2000, n. 267 (Testo Unico degli Enti Locali), che riconosce ai Comuni autonomia statutaria e regolamentare (artt. 3 e 7) e la possibilità di promuovere lo sviluppo economico e sociale del territorio³. La regia appartiene ai Sindaci

 Differenze e complementarità tra i due modelli

La distinzione principale tra Slow Food e il modello De.Co. GeniusLoci risiede nella natura degli strumenti adottati:

– Slow Food opera esclusivamente con gli strumenti  in uso e diretti da slow food;

– la De.Co. rappresenta uno strumento politico  attivato dal sindaco quale autorità locale.

Nel modello GeniusLoci, il sindaco assume un ruolo centrale quale “custode istituzionale” dell’identità territoriale, esercitando una funzione politica che si traduce in atti amministrativi (delibere, regolamenti, registri identitari). Tale funzione si inserisce nelle prerogative di cui all’art. 50 TUEL, che attribuisce al sindaco la rappresentanza della comunità e la responsabilità dell’amministrazione locale⁵.

 Innovazione del modello Borghi GeniusLoci De.Co.

Il percorso dei Borghi GeniusLoci introduce un approccio sistemico alla valorizzazione territoriale, fondato su strumenti operativi quali:

– la “Banca del GeniusLoci De.Co.”, quale archivio identitario;

– il Manifesto dei Valori;

– la scheda scientifica del Genius Loci.

- premio annuale TERR@

- Atlante del cibo locale

ect

Tali strumenti consentono di trasformare il riconoscimento simbolico in leva di sviluppo locale, integrando dimensioni culturali, turistiche e produttive in un ecosistema coerente. In questo senso, la De.Co. si configura non come marchio di qualità assimilabile a DOP o IGP (disciplinati dal diritto dell’Unione europea), ma come dispositivo identitario e narrativo a scala comunale⁶.

 Conclusioni

Il confronto tra Slow Food e la Rete dei Borghi GeniusLoci De.Co. evidenzia che i due strumenti non sono concorrenziali ma  complementari: il primo opera su indicazioni dell'Associazione Slow Food; il secondo  attua il percorso di politiche pubbliche, nelle prerogative dei Sindaci, per valorizzare il territorio nel suo insieme  

La valorizzazione dell’identità territoriale emerge così come funzione politica pienamente esercitabile dai sindaci, nel rispetto delle competenze normative vigenti. La sfida futura risiede nell’integrazione di queste due dimensioni, al fine di costruire modelli di sviluppo rurale sostenibili, partecipati e radicati nelle specificità locali.

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Note

1. Cfr. Petrini, C., Buono, pulito e giusto, Torino, Einaudi, 2005.
2. Veronelli, L., Il pensiero gastronomico, Milano, varie edizioni.
3. D.Lgs. 18 agosto 2000, n. 267 (TUEL), artt. 3, 7..
4. Regolamento (UE) n. 1151/2012 sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari.
5. Cfr. Sutera A  I Borghi GeniusLoci DeCo 2013

 

 

De.Co.: dalla memoria collettiva alla patrimonializzazione identitaria

                                Il modello di governance dei Borghi GeniusLoci De.Co. (Denominazione Comunale) non rappresenta una semplice strategia   territoriale, ma una vera e propria rivoluzione culturale e istituzionale. Al centro di questa visione si colloca la volontà di trasformare il patrimonio latente dei piccoli comuni in valore civico, sociale ed economico staccandosi radicalmente dalle logiche del consumo effimero.

 

La Vision: Il Borgo come Laboratorio di Sovranità Culturale

La vision dei Borghi GeniusLoci De.Co. proietta le comunità locali oltre la dicotomia tra isolamento e omologazione globale. L'obiettivo è codificare e proteggere lo "spirito del luogo" ( Genius\Loci ), inteso come l'intreccio irripetibile di storia, paesaggio, saperi e biodiversità agrifood.

Non si tratta di musealizzare il passato, ma di applicare l'intuizione di Luigi Veronelli: dare centralità politica e giuridica all'identità locale tramite lo strumento amministrativo della De.Co. Il borgo diventa così un modello di resilienza, capace di dialogare con la modernità senza perdere la propria matrice antropologica.

La Mission: Il Percorso in Tre Fasi

La mission operativa si sviluppa attraverso un processo rigoroso e partecipativo, volto a strutturare la tutela del patrimonio immateriale e materiale.

[Audizione Pubblica] 
➔ [Patrimonializzazione] ➔ [Banca del GeniusLoci]

1. L’Audizione Pubblica: La Democrazia Partecipativa

Il punto di partenza è l'Audizione Pubblica. La nascita di una De.Co. non cala mai dall'alto: è la comunità stessa — formata da agricoltori, artigiani, storici locali e cittadini — che si riunisce per testimoniare l'origine e la specificità di una risorsa. Questa fase rappresenta un atto di democrazia partecipativa in cui la memoria orale e documentale viene raccolta, validata e formalizzata, sottraendola all'oblio.

2. La Patrimonializzazione degli elementi identitari

I dati emersi dall'audizione confluiscono  nella De.Co. Questo passaggio segna la transizione dalla pura sussistenza storica alla patrimonializzazione. Il prodotto, la ricetta, il sapere artigianale o la varietà autoctona acquisiscono uno status ufficiale. Diventano beni immateriali collettivi, protetti che tutela la biodiversità contro la standardizzazione industriale e le derive genetiche.

3. La Banca del GeniusLoci De.Co.

Il coronamento di questa infrastruttura immateriale è la Banca del GeniusLoci De.Co., un deposito simbolico e operativo dei valori territoriali. A differenza degli istituti finanziari tradizionali, la Banca del GeniusLoci non capitalizza denaro, ma competenze, tempo e saperi. I "benefattori" della banca sono i custodi dell'identità che mettono a disposizione il proprio know-how per formare le nuove generazioni, garantendo il passaggio generazionale e la sostenibilità dei borghi. Il Sindaco e l'amministrazione ne diventano i garanti istituzionali.

La differenza sostanziale con le sagre  

È necessario tracciare un confine netto tra il modello dei Borghi GeniusLoci De.Co. e il fenomeno delle sagre, troppo spesso ridotte a meri eventi gastronomici commerciali, che poco hanno a che vedere con il local e molto con il global

Caratteristica	Modello Borghi GeniusLoci De.Co.	Sagre
Orizzonte Temporale	Permanente e strutturale (Governance a lungo termine).	Temporaneo ed episodico
Origine delle Materie Prime	Rigorosamente locale, tracciabile e legata alla biodiversità del borgo.	Spesso slegata dal territorio; uso di prodotti commerciali o industriali standardizzati.
Obiettivo Principale	Autodeterminazione culturale, coesione sociale e prezzo sorgente.	Intrattenimento, consumo di massa  e poca valorizzazione dell'identità
Strumento Giuridico	Delibera comunale + percorso culturale	Autorizzazione temporanea di pubblica sicurezza e commercio.

Mentre la sagra rischia frequentemente di banalizzare il prodotto — trasformando l'identità in folklore a uso e consumo del turista mordi-e-fuggi — la De.Co. opera una bonifica culturale. Essa restituisce dignità economica ai produttori attraverso concetti come il prezzo sorgente, che garantisce la giusta remunerazione del lavoro agricolo e artigianale alla base del prodotto identitario.

I Borghi GeniusLoci De.Co. dimostrano che l'alternativa alla standardizzazione globale esiste ed è fondata sul diritto delle comunità locali di governare il proprio patrimonio. Attraverso il rigore dell'audizione pubblica, la stabilità della patrimonializzazione e la visione etica della Banca del GeniusLoci, Al premio annuale TERR@, e tanti altri step,  il borgo smette di essere periferia geografica e diventa centro propulsore di una nuova economia civile e identitaria.