1️⃣ Identità comunitaria
De.Co. – Denominazione Comunale
Alla base della piramide troviamo la De.Co., lo strumento più vicino alla comunità locale.
La Denominazione Comunale è un riconoscimento istituito dal Comune che identifica un prodotto, un sapere o una tradizione con cui la comunità si riconosce.
L’idea nasce dall’intuizione del gastronomo Luigi Veronelli, che propose ai sindaci italiani di difendere le produzioni identitarie dei territori.
La De.Co. rappresenta quindi:
identità comunitaria
memoria storica
riconoscimento culturale locale.
Livello: Comunale.
2️⃣ Patrimonio culturale immateriale
Registro delle Eredità Immateriali (REI)
Il secondo livello riguarda la tutela del patrimonio culturale immateriale, secondo i principi stabiliti dalla Convenzione dell’UNESCO del 2003.
La Regione Siciliana ha istituito il REI nel 2005 per riconoscere:
saperi tradizionali
feste e rituali
mestieri storici
culture alimentari.
Il REI tutela la memoria culturale viva delle comunità.
Livello: Regionale.
3️⃣ Tradizione agroalimentare
PAT – Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Il terzo livello è rappresentato dai PAT, istituiti dal Ministero delle Politiche Agricole nel 2000.
I PAT riconoscono prodotti realizzati con metodi tradizionali consolidati nel tempo (almeno 25 anni).
Questo strumento valorizza la tradizione agroalimentare italiana.
Livello: Nazionale.
4️⃣ Tutela della biodiversità e promozione regionale
Born in Sicily e Sicilia Qualità Sicura
A questo livello troviamo strumenti regionali che operano su piani diversi:
Born in Sicily
Istituito con la legge regionale del 2013, tutela:
varietà vegetali autoctone
razze animali locali
biodiversità agricola.
Sicilia Qualità Sicura
È un marchio regionale istituito nel 2017 per promuovere le filiere agroalimentari siciliane sui mercati.
Questi strumenti operano nel campo della valorizzazione economica e della biodiversità agricola.
Livello: Regionale.
5️⃣ Certificazioni europee di qualità
DOP – IGP – DOC – IGT
Al vertice della piramide troviamo le certificazioni riconosciute a livello europeo, che tutelano:
origine geografica
disciplinari di produzione
tracciabilità delle filiere.
Questi strumenti rappresentano il livello più alto di tutela commerciale e giuridica dei prodotti agroalimentari.
Livello: Europeo.
Il paradigma Genius Loci
Il modello dei Borghi Genius Loci De.Co. (format registrato a tutela della proprietà intellettuale) interpreta questa piramide come un sistema integrato di tutela delle identità territoriali.
Ogni livello svolge una funzione diversa:
la De.Co. riconosce l’identità della comunità
il REI tutela la memoria culturale
i PAT valorizzano la tradizione gastronomica
Born in Sicily protegge la biodiversità agricola
Sicilia Qualità Sicura promuove le filiere economiche
le certificazioni europee tutelano i prodotti sui mercati internazionali.
In questa visione il Genius Loci, lo spirito del luogo, rappresenta il punto di incontro tra territorio, cultura, economia e comunità.
La difesa delle identità territoriali non riguarda soltanto il cibo o le produzioni locali: riguarda la salvaguardia della biodiversità culturale e della memoria storica delle comunità.
Infine ma non per ultimo, ogni strumento possiede la sua cassetta degli attrezzi, altrimenti sarebbe come colui il quale si reca dall'oculista e questi utilizza la cassetta degli attrezzi del ginecologo.
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